Beyaz ve kırmızı şarap çeşitleri şarap severlerin özellikle akşam yemeklerinde tercih ettiği, yemekle çok iyi bir uyum gösteren içeceklerdir. Ancak bu noktada kalori ve şeker değerlerine dikkat göstermek, yemek eşleşmelerini bu bilinçle gerçekleştirmek son derece önemlidir.
Kırmızı şarap özellikle kadınlar için sağlık açısından birçok faydayı beraberinde getirir. California, Los Angeles’ta bulunan Cedar Sinai Tıp Merkezi tarafından yürütülen bir çalışmada, kırmızı şarap yapımında kullanılan kırmızı üzümlerin kabuklarının ve çekirdeklerinin kadınlarda östrojen seviyelerini düşürdüğü düşünülen kimyasal özelliklere sahiptir.
Östrojen, bazı menopoz öncesi kadınlarda kanserli hücre büyümesini tetikleyebilen bir hormondur. Ek tüketimle beyaz ve kırmızı şarap ile elde edilebilecek etkilerin artma ihtimali bulunurken, araştırmalar sağlık açısından yararları söz konusu olduğunda daha fazlasının olmadığını göstermiştir. Vücudunuzun şarap tarafından elde edilen antioksidanları kullanma yeteneği iki kadeh şaraptan sonra bir zirveye ulaşır.
Kırmızı Şarap ve Alkol Seviyesi
Şarabın tadını çıkarmak için bazı olası sağlıklı nedenler bulunuyor olsa da, şarabın kalorisi ve alkolü ciddi oranlardadır. Alkol belki bir şarabın en önemli bileşenidir. Kırmızı şaraptaki alkol yüzdesi oldukça değişkendir. Kuru kırmızı şarap için, alkol içeriği %12’den %16’ya kadar, hatta bazı bölgelerde daha yüksek bile olabilir!
Tüm beyaz ve kırmızı şarap etiketlerinin alkol seviyesini belirtmesi gerekir. Ancak bunların doğru olması zorunlu değildir. Ülkenin etiketleme yasasına bağlı olarak, etiket üzerindeki bilgiler ortalama %1,5 oranında değişebilmektedir. Mevcut ürünler için, ortalama olarak belirtilen alkol seviyeleri, vergi amaçları için etikette listelenenden daha yüksek olma eğilimindedir.
Beyaz Şarap ve Alkol Yüzdesi
Kuru beyaz şaraplar için, üzüm çeşidine ve şarabın üretildiği bölgeye bağlı olarak alkol seviyesi şaşırtıcı derecede çeşitlidir. Chardonnay veya Sauvignon Blanc gibi üzümlerden üretilen sek beyaz şaraplar için alkol yüzdesi genellikle %13 ila %15 arasında değişir.
Şampanya için alkol miktarı %12 ile %14 arasında değişmektedir. Tatlı, beyaz şaraplar için, alkol seviyesi üzüme ve şarabın üretildiği yere göre %12,5 ila %14 arasında önemli ölçüde farklılık gösterir.
Şarapta Şeker İçeriği
Şarap, bahsedildiği gibi birçok iyi özellikle dolu olsa da, gerçek şu ki, şarap çoğunlukla sudur. Belki de şarabın %1,5’i katı maddelerden gelir. Geri kalan içerik alkol, karbonhidrat ve sudan oluşur. Şarapta bulunan kalori miktarı, şarabın türüne bağlı olarak değişir. Tatlı ve güçlendirilmiş şaraplar, beyaz veya kırmızı şaraptan çok daha fazla kalori içerir.
Ortalama olarak kuru kırmızı ve beyaz şaraplar, litre başına 3 gramdan daha az artık şeker içerir. Tatlı veya zenginleştirilmiş şaraplar, tatlılık seviyelerine bağlı olarak büyük farklılıklar gösterir. Ortalama olarak, litre başına 20 gramdan litre başına 150 grama kadar şeker oranı sunarlar.
Şarapta Kalori
Ortalama bir kadeh beyaz veya kırmızı şarap 6 ons’a yakındır. Bu, alkol derecesine bağlı olarak her bir kadeh sek şarabın 100 kaloriden 175 kaloriye kadar değişeceği anlamına gelir.
6 ons kadeh şarap üzerinden kabaca ortalama kalori sayımı yapılırsa, düşük alkollü beyaz şaraplar en hafif olanlardır. Genel olarak konuşursak, Riesling, Pinot Grigio, Pinot Blanc ve Muscato gibi şaraplar 100 kaloriden 140 kaloriye kadar değişebilir.
Daha yüksek alkol seviyelerinden üretilen Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Roussanne ve Marsanne, daha yüksek şeker seviyeleri ile 125 kalori ile 160 kalori arasında bulunmaktadır. Şampanya, dozaj düzeyine veya şekere bağlı olarak, bardak başına ortalama 140 kalori gelir. Kırmızı şarap çeşitleri genellikle beyaz şaraplardan daha alkollü ve daha tatlıdır.
Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Syrah, Nebbiolo, Grenache, Zinfandel ve Sangiovese, şaraptaki olgunluk ve alkol seviyesine bağlı olarak 125 kaloriden 175 kaloriye kadar değişir. Pinot Noir, Sangiovese ve Nebbiolo, olgunlaşmamış olmaları ve düşük şeker seviyeleri nedeniyle kalori sayacının dibine daha yakındır.
Sağlıklı Şarap Tüketimi İçin Depolama Çözümleri
Birçok şarap düşkünü, her akşam yemeğinde bu içecekten istifade etmek amacıyla şarap mahzeni kurmayı düşünmüştür. Bu noktada en önemli ayrıntı, sakladığınız beyaz ve kırmızı şarap varyasyonlarının yeteri kadar fazla olup olmadığıdır. Belki evinizdeki bir odayı şarap rafları ile doldurmak sizin için abartı olabilir ama evinizin bir köşesini ayırmak şaraplarınızın sağlığı ve ev dekorunuz adına kesinlikle bir artı olacaktır.
Ardinart tarafından imal edilen birbirinden farklı ahşap şarap rafı modelleri, eviniz adına kesinlikle harika bir kazanım olacaktır. Hem beyaz hem de kırmızı şarap seçimleriniz için harika bir görünüm elde etmenizi sağlayacak olan şarap rafı tasarımlarımız evinize harika bir hava katacaktır.