Şarap kültürü derin manalar taşıyan; birçok destana, şarkıya ve şiire yansıyarak tarihe geçen, içerisinde birçok ayrıntıyı, birçok ince detayı barındıran bir alkol kültürü olarak bilinir. Renklerinden üzümlerine, ülkelerine kadar şarap kültürü hakkında bilmeniz gerekenler…
Şarap kültürü bambaşka bir şeydir. Üzüm yılları, bölgeleri, çeşitleri ile birlikte birçok kafa karıştırıcı unsura sahip olan şarap kültürü içerisinde koca bir külliyat barındırıyor adeta.
Şarap Kültürü ve Genel Bakış: Şarap Çeşitleri Nelerdir?
Şarapları kategorize etmek adına birçok ölçüt bulunuyor. Örneğin renklerine göre ayrılan şaraplar; rose şarap, beyaz şarap, kırmızı şarap olarak üç farklı kategoride inceleniyor. Beyaz şarapların bu noktada genellikle Akdeniz mutfağıyla özdeşleştiğini, genellikle bu şarapların meyve ve sebze ile bütünleştiğini söylemek mümkündür. Ancak Akdeniz mutfağı ile özdeşleşen bu şaraplar sadece meyve ve sebze ile değil, hafif olmaları ile bilinen beyaz etlerle de tüketilebilmektedir. Tavuk, hindi, tavşan eti gibi kümes hayvanları; istiridye, midye, kalamar, ıstakoz, karides gibi deniz ürünleri de beyaz şarapla tüketilebilen yemekler arasında yer almaktadır.
Kırmızı şaraplar genellikle daha ağır yemeklerle özdeşleşmiştir. Hatta beyaz şarapların daha çok Akdeniz’in hafif yemekleriyle daha çok tercih edilmesine kıyasla, kırmızı şaraba en çok rastlanan nokta Fars kültürü başta olmak üzere doğu coğrafyasıdır. Ancak bu durum her coğrafyada iki şarabın da tüketildiği gerçeğini değiştirmez. Kırmızı şaraplar, daha çok ağır yemekler olarak bilinen kırmızı etli yemekler ile birlikte tüketilir. Dana antrikot, köfte, bonfile ve dana biftek gibi yemeklerin yanı sıra kuzu etleri, av yemekleri, sakatatlar ve soslu et yemekleri kırmızı şarapla birlikte tüketilmek için uygun lezzet durakları olarak görülebilir.
Rose şaraplar ise yemeklerle daha az tercih edilir. Sıcak havaların şarabı olarak bilinen rose şaraplar; güveçler, makarnalar, tartlar ve kök sebzelerle daha sık tercih edilmektedir. Tanen miktarı düşük olan bu şaraplar beyaz şaraplar gibi soğuk bir şekilde tüketilmeye müsait oldukları için yaz mevsimlerinin vazgeçilmezi olarak bilinir.
Tatlarına Göre Şaraplar
Şaraplar tatlarına göre kategorize edildiğinde tatlı şaraplar, sek şaraplar, dömi sek şaraplar olarak üç farklı çeşit göze çarpmaktadır. Bal, şeftali, fındık ve badem gibi tatları çağrıştıran tatlı şaraplar, genellikle tatlıların yanında tüketilir. Beyaz şaraplar beyaz etlerle, kırmızı şaraplar kırmızı etlerle, tatlı şaraplar ise tatlılarla tüketilir. Tatlı şarapların ucuz ve kalitesiz olduğunda dair genel kanı, yanılgıdan ibarettir. Bu şarabın da lüks tüketimleri mevcuttur.
Sek şaraplar, litre üzerinden hesapladığında 4 gramdan daha az şeker barındıran şarap çeşitleri olarak bilinir. Tatlı olmayan bir şarap çeşidi olarak bilinen sek şaraplar meze ile tüketilmelidir. Dömi sek şaraplar ise şeker oranı oldukça az olan sek şaraplarla tatlı şarapların orta kararı olarak bilinen, ortalama bir miktarda şeker bulunan şarap türü olarak karşımıza çıkmaktadır.
Beyaz ve Sek Olan Şaraplar
Genellikle balıklarla tavsiye edilen beyaz ve sek şaraplar, bütün deniz ürünleri için uygun aromaya sahiptirler. Yemekle birlikte şarap tüketiminde genellikle yemek tadının şarap tadına baskın olması uygundur. Beyaz şarapların soğuk tüketilmesi tavsiye edilir. Beyaz ve sek şarap kültürü dört farklı çeşide sahiptir. Sarafin Chardonnay, Cotes D’Avanos Chardonnay-Narince Kavaklıdere, Sarafin Sauvignon Blanc ve Cotes D’Avanos Sauvignon Blanc Kavaklıdere beyaz sek şarap kültürü adına en önemli ürün ayrımları olarak bilinmektedir. Tamamı deniz ürünleri ile tüketime uygunken meyve ve sebze gibi ürünlerle de doğru eşleşmeler olarak görülmektedirler.
Kırmızı ve Sek Olan Şaraplar
Kırmızı etlerde aranan kan olarak bilinen kırmızı ve sek şarap çeşitleri; yoğun, lezzetli ve güçlü şarap tatları ile öne çıkmaktadırlar. Kırmızı ve sek şarap kültürü de dört farklı unsur tarafından domine edilir. Egeo Cabernet Sauvignon – Merlot Kavaklıdere, Egeo Cabernet Sauvignon Kavaklıdere, Prestige Öküzgözü Kavaklıdere ve Egeo Syrah Kavaklıdere isimli ürünlerin bulunduğu bu noktada yoğun lezzetlerin getirisi olarak şarap kültürü bu şarapların daha ağır yemeklerle tüketilmesi gerektiğini ifade eder. Keskin baharat, siyah zeytin, kuru dut, kuru erik, yoğun tatlı baharat ve kara orman meyveleri gibi tatların baskın olduğu kırmızı ve sek olan şaraplar, şarap kültürü içerisinde önemli bir yere sahiptir.
Şaraplar hakkında daha fazla bilgi için blogumuzu takip etmeyi unutmayın!